|
| |
 |
|
|
| |
|
|
| |
| Grand
Chardonnay terroir Haute Vallée |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Gesitueerd in het zuiden van Limoux, nabij de dorpjes Bouriège, Roquetaillade en Conhilac de la Montagne.
· Appellation Limoux Controlée 13%
· Druivensoort: Chardonnay 100%
· Rendement onder 50 Hl/Ha
· Hoogte: meer dan 300 meter
· Bewaaradvies: uitstekende bewaarwijn
Vinification, bereiding
90% van het sap komt uit de persmachine, de overige
10% weekt op lage temperatuur met het velletje en het
vruchtvlees, waardoor het sap meer smaak en zachtheid
krijgt. Deze verhouding geeft aan de wijn een perfecte
balans. Einde van de gisting in houten vaten (30% nieuw,
30% van 1 jaar en 30 % van 2 jaar om niet te veel houtsmaak
te krijgen). Bereiding in die vaten gedurende negen
maanden. Zeer vaak vindt er een 'batonnage' plaats:
met een houten stok wordt de most en de jus gemengd.
Proefnotitie
Deze wijn is fluweelzacht, goed droog, rond, heeft net wat fruit- en vanilletoontjes en witte bloemetjes. Hij heeft een perfecte balans, goede structuur, de Haute Vallée heeft de charme, elegantie, diepte van de grote chardonnay. Hij is pas perfect op dronk na 3 à 4 jaar. Goede vriend van elegante gerechten, die diep van smaak.
|
|
| |
|
|
|
|
