|
| |
 |
|
|
| |
|
|
| |
| Grand
Chardonnay terroir Méditerrannéen |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Gesitueerd in het oosten van Limoux, nabij de dorpjes Saint Hilaire, Villebazy en Gardie.
· Appellation Limoux Controlée 13%
· Druivensoort: Chardonnay 100%
· Rendement onder 50 Hl/Ha
· Hoogte: tussen 100 en 200 meter
· Bewaaradvies: 2-3 jaar
Vinification, bereiding
90% van het sap komt uit de persmachine, de overige
10% weekt op lage temperatuur met het velletje en het
vruchtvlees, waardoor het sap meer smaak en zachtheid
krijgt. Deze verhouding geeft aan de wijn een perfecte
balans. Einde van de gisting in houten vaten (30% nieuw,
30% van 1 jaar en 30 % van 2 jaar om niet te veel houtsmaak
te krijgen). Bereiding in die vaten gedurende negen
maanden. Zeer vaak vindt er een 'batonnage' plaats:
met een houten stok wordt de most en de jus gemengd.
Proefnotitie
Deze wijn is fluweelzacht, goed droog, rond, heeft net vanilletoontjes en geroosterd brood. Hij is zeer rond, vol, kruidig en diep van smaak. Hij doet van de vier het meest denken aan de Meursault.
|
|
| |
|
|
|
|
