|
| |
 |
|
|
| |
|
|
| |
| Toques
et Clochers Occursus Rouge |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Bijzondere ontmoeting
Occursus betekent ontmoeting in het Latijn en heeft
hier betrekking op de succesvolle samenwerking tussen
Baron Philippe de Rothschild (van het beroemde Château
Mouton Rothschild) en de wijnmakers van Sieur d’Arques.
Zij hebben de mooiste druiven gebruikt uit de omgeving
van Limoux (een klein wijngebied net onder de stad Carcassonne)
en die verwerkt met behulp van de hoogstaande kennis
en techniek uit de Bordeauxstreek. De wijn is uitermate
geconcentreerd met de geur en smaak van rijpe vruchten,
en een textuur die zowel stevig als zacht is. Kan nu
al gedronken worden (even decanteren in een karaf),
maar zal nog lekkerder smaken na ongeveer zes tot twaalf
maanden.
· Vin de Pays d’Oc
·
Alcoholpercentage : 13 %
Druivensoorten: Syrah, Grenache, Merlot, Cabernet Sauvignon,
Franc en Malbec.
Vinification, bereiding
De vinificatie is traditioneel, met een lange weking
van de druiven (maar liefst 5 weken!) met als doel zoveel
mogelijk fruit, rondeur en concentratie van de smaak
te krijgen. De wijn wordt vervolgens 12 à 18
maanden op eikenhouten vaten opgevoed. De samenstelling
(assemblage) van de wijn is voor 40 % Syrah- en Grenache-druiven
uit de zogenaamde méditerranéen-gebieden
rondom Limoux, die zorgen voor de finesse en complexiteit
van de smaak. De overige 60 % is van Merlot-, Cabernet
Sauvignon-, Franc- en Malbec-druiven van de océanique-gebieden,
die zorgen voor de body en structuur van de wijn.
Proefnotitie
Diepe paarsrode kleur. Stevige geuren van het typisch
Zuidfranse kreupelhout (garrigue), kruiden, viooltjes
en wilde laurier. De smaak is ook stevig en erg vol,
geconcentreerd en zacht tegelijk. Een vleugje vanille,
truffels en aarde zorgen voor een uitstekende en typische
smaak.
|
|
| |
|
|
|
|
