|
| |
 |
|
|
| |
|
|
| |
| Grand
Chardonnay terroir Océanique |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Gesitueerd in het westen van Limoux, nabij de dorpjes Loupia, Villelongue en Pauligne.
· Appellation Limoux Controlée 13%
· Druivensoort: Chardonnay 100%
· Rendement onder 50 Hl/Ha
· Hoogte: tussen 200 en 300 meter
· Bewaaradvies: 4 tot 5 jaar
Vinification, bereiding
90% van het sap komt uit de persmachine, de overige
10% weekt op lage temperatuur met het velletje en het
vruchtvlees, waardoor het sap meer smaak en zachtheid
krijgt. Deze verhouding geeft aan de wijn een perfecte
balans. Einde van de gisting in houten vaten (30% nieuw,
30% van 1 jaar en 30 % van 2 jaar om niet te veel houtsmaak
te krijgen). Bereiding in die vaten gedurende negen
maanden. Zeer vaak vindt er een 'batonnage' plaats:
met een houten stok wordt de most en de jus gemengd.
Proefnotitie
Het vochtige en wat koudere klimaat zorgt ervoor dat de druiven later rijp zijn. Aroma’s van citrusvruchten, de neus is elegant. Fruitige smaak met toontjes van jodium en discreet hout en vanille. Deze wijn heeft een prachtige balans. |
|
| |
|
|
|
|
